La cucina italiana può essere fatta risalire al IV secolo a.C.. Dal libro di cucina del I secolo a.C. si evince che il cibo e la cultura erano estremamente importanti in quel periodo. Invasori, cuochi di alto profilo e sconvolgimenti politici nel corso dei secoli. Alcune delle città più polose d’Italia sono anche focolai di cucina regionale. I risotti, ad esempio, sono popolari a Milano, che si trova nel nord Italia. La cucina multiculturale è diffusa a Trieste (nel nord-est dell’Italia), Bologna (nel centro dell’Italia) e i Tortellini (nella regione centrale).Rispetto ad altre cucine, una caratteristica della cultura gastronomica italiana è che, nella preparazione di un pasto, alla carne viene data la stessa importanza degli altri alimenti, compresi quelli vegetali; inoltre, la sua presenza a tavola è tipicamente sostituita, in alcuni giorni della setti di una. Sia il caffè, sia esso espresso o moka,il Boss della pizza o pasta è considerato una componente essenziale della tradizione culinaria italiana, sia che venga consumato come parte di un pasto che da solo in altri momenti della giornata.
Cucina italiana contemporanea
Il diritto dell’Unione Europea tutela un numero considerevole di prelibatezze culinarie tradizionali italiane. Dagli anni Cinquanta in poi, un’ampia gamma di piatti tradizionali della cucina Italiana è stata imitata in tutto il mondo. La cucina italiana è una delle cucine più popolari e imitate al mondo. La completa denaturalizzazione degli ingredienti italiani è causata non solo dall’assenza o dalla completa indisponibilità di alcuni degli ingredienti più caratteristici dell’Italia al di fuori del Paese, ma anche e forse soprattutto dalle falsificazioni, comunemente note come frodi alimentari.Gualtiero Marchesi, chef italiano vissuto dal 1930 fino alla sua morte nel 2017, è generalmente considerato il cuoco italiano più noto al mondo ed è universalmente riconosciuto come l’uomo che ha aperto la strada alla “nuova” cucina italiana. Marchesi è morto nel 2017.
La pasta
La pasta è classificata in due tipi: la pasta secca (100 per cento di farina di semola di grano duro mescolata con acqua) e la pasta fresca (100 per cento di farina di semola di grano duro mescolata con acqua) (anch’essa fatta con farina di grano e quasi sempre mescolata con uova). L’italiano medio consuma oltre 27 chili di pasta all’anno. La pasta si presenta in un’ampia varietà di forme e formati: ne esistono 350 diversi. Il primo piatto si prepara sia con la pasta secca si con quella fresca in tre modi diversi: Pastasciutta: pasta cotta e servita con un sugo o altre spezie. Minestra: pasta cotta e servita con verdure tritate in un brodo di manzo o vegetale. La pasta viene prima cotta e condita prima di essere messa in forno. I condimenti per la pasta sono disponibili in una varietà di sapori, colori e consistenze. I sughi crudi sono altrettanto frequenti a quelli cotti. I sughi per la pasta a base di pomodoro sono popolari fin dall’inizio del XIX secolo.
I formaggi
I formaggi e i latticini sono gli alimenti con la maggiore varietà al mondo. In Italia esistono circa 600 tipi diversi di formaggi e latticini, 490 de quali sono protetti ed etichettati.