il gusto italiano
lass uns wie echte italiener kochen
Pizza ist beliebt
Die ersten Pizzaöfen kamen in den späten 1950er Jahren in die Vereinigten Staaten, und in den 1960er Jahren wurde die Pizza immer beliebter, und im ganzen Land entstanden mehrere Pizzerien und Restaurants. Restaurants und kleine Pizzerien waren die häufigsten Orte, an denen man Pizza fand. Neben Pizza bieten die meisten Pizzerien auch Pasta, Salate, Suppen und Sandwiches an, allesamt beliebte italienische Gerichte. Fast-Food-Pizzerien bieten ihren Kunden neben Pizza auch zahlreiche Beilagen wie Chicken Wings, Pommes frites und Poutine, Salat und Calzone.
Spätrömische Villa Romana del Casale Sizilien Fliese, die ein Abendessen während eines Jagdausflugs darstellt Die italienische Küche hat sich im Laufe der Jahre entwickelt. Obwohl sich das Land, das als Italien bekannt ist, erst im 19. Jahrhundert zusammenfand, lässt sich die Küche bis ins 4. Jahrhundert v. Chr. zurückverfolgt werden. Essen und Kultur waren damals von großer Bedeutung, wie das Kochbuch des Apicius aus dem ersten Jahrhundert v. Chr. beweist, dessen Entwicklung von verschiedenen Faktoren beeinflusst wurde. Nach dem Untergang des Römischen Reiches begannen die Städte, sich abzuspalten und ihre eigenen Traditionen zu entwickeln, was zur Entstehung der italienischen Küche führte. Es wurden viele verschiedene Arten von Brot und Nudeln hergestellt sowie unterschiedliche Zubereitungsarten und -methoden angewandt. Die lokale Entwicklung einer besonderen Küche wurde auch durch den Handel und die Lage an der Seidenstraße mit ihren Verbindungen nach Asien beeinflusst. Aufgrund der klimatischen Bedingungen und der Nähe zum Meer waren von Ort zu Ort unterschiedliche Grundnahrungsmittel und Gewürze verfügbar. Einige der wichtigsten Städte Italiens haben ihre eigene regionale Küche. In Mailand (Norditalien) sind zum Beispiel Risottos berühmt. Triest (Nordostitalien) ist bekannt für seine kosmopolitische Küche, während Bologna (Mittelitalien) für seine Tortellini bekannt ist. In Neapel (im Süden Italiens) ist die Pizza berühmt. Es wird vermutet, dass die Spaghetti von Afrika nach Sizilien und dann nach Neapel gekommen sind.
Gebackene Nudeln
Nudelaufläufe gibt es in allen zwanzig Regionen Italiens, und sie kombinieren verschiedene Formen und Soßen zu herzhaften, robusten Gerichten, die sich für die Ernährung einer Familie eignen. Hier sind einige unserer Lieblingsgerichte, die nicht die typische Lasagne sind: Imbottiti Rigatoni – mit Mortadella und Käse gefüllte Rigatoni.
Geröstete Malfatti in einer Tomatensauce
Bei Knödeln denkt man normalerweise nicht an Italien, aber was sind Gnocchi, wenn nicht ein Kartoffelknödel? Bei näherer Betrachtung werden Sie feststellen, dass es in Italien eine riesige Vielfalt an Knödeln gibt, die überall im Land zu finden sind. Was gibt es Besseres, als sie in den letzten Topf mit Eintopf oder Suppe zu werfen, um sich ein wenig mehr Komfort und Körper zu verschaffen? Hier sind eine Handvoll unserer persönlichen Favoriten.
Ich liebe es, zum Mittag- und Abendessen hierher zu kommen, allein oder mit Freunden und Eltern. Die Lage ist großartig und das Personal ist nett, ganz zu schweigen vom Essen selbst. Ich glaube, ich habe alles probiert, was es zu probieren gibt, und jedes Gericht ist auf seine Weise köstlich.
Treffen wir uns zum Brunch
Wir würden uns freuen, Sie in unseren Räumlichkeiten begrüßen zu dürfen, wenn Sie es wünschen.
Drei erstaunliche Pizza-Rekorde
Pizza gilt in vielen Ländern der Welt als eine der beliebtesten Mahlzeiten. Allein in den Vereinigten Staaten von Amerika verzehren die Menschen jeden Tag so viel Pizza, dass sie eine Fläche bedecken, die in etwa 100 Hektar entspricht. Zu den häufigsten Belägen auf Pizza gehören Peperoni, Pilze, Wurst, kanadischer Speck, Oliven, Zwiebeln und Käse. Weitere beliebte Beläge sind Zwiebeln und Oliven. Peperoni ist ebenfalls ein beliebter Pizzabelag. Während manche Menschen ihre Pizza nur mit einigen wenigen ausgewählten Zutaten belegen, bevorzugen andere eine breite Palette von Zutaten auf ihrer Pizza. Möglicherweise wird es Sie überraschen, wenn Sie erfahren, dass der Weltrekord für die größte Vielfalt an Pizzabelägen auf einer einzigen Pizza bei 27 liegt. Im Folgenden finden Sie eine Liste mit fünf außergewöhnlichen Weltrekorden, darunter die größte pizza der welt.
Die Pizza mit dem höchsten Gewicht der Welt
Mit dem unglaublichen Gesamtgewicht von 26.883 Pfund wurde ein neuer Rekord im Guinness-Buch der Rekorde für den Titel der größten jemals hergestellten Pizza aufgestellt. Die größte Pizza der Welt, die im Norwood Hypermarket in Norwood, Südafrika, zubereitet wurde, hatte einen Umfang von etwas mehr als 30 Metern und war auch die schwerste Pizza, die je hergestellt wurde. Die Pizza brachte insgesamt knapp tausend Kilogramm auf die Waage. Erst am 10. Dezember 1990 hatte die Riesenpizza ihren ersten Auftritt. Rund 4.000 Pfund Käse, etwa 2.000 Pfund Tomatenmark und Tausende von Pfund Belag wie Tomaten und Pilze wurden für die Zubereitung verwendet. Das Gesamtgewicht aller Komponenten, die in das Rezept einflossen, betrug etwa 10.000 Pfund.
Die Pizza mit der größten Kruste der Welt
Welche Pizza, die den Guinness-Weltrekord für die großte Pizza halt, has eine Gesamtoberflache von 13.580,28 Quadratmetern und ist damit auch die großte Pizza der Welt. Hinter der Herstellung einer monstrosen Pizza stand ein Team von Pizzabackern, die zusammenarbeiten, um sie herzustellen. Das Team besteht aus Dovilio Nardi, Andrea Mannocchi, Marco Nardi, Matteo Nardi und Matteo Giannotte. Am 13. Dezember 2012 stellten sie in einer italienischen Stadt Rom die Pizza her. Die Pizza, die kein Gluten enthielt, wurde als Ottavia bezeichnet und erhielt diesen Namen.
Die größte Menge an Pizza, die in einer einzigen Sitzung gegessen wurde
Geoffrey Esper, der seinen Lebensunterhalt als professioneller Pizzabäcker verdient, hat einen neuen Rekord für die Anzahl der Pizzen mit einem Durchmesser von 9 Zoll aufgestellt, die in einer einzigen Sitzung verzehrt werden können. Glauben Sie, dass es möglich ist, dass er 19,25 Pizzen in nur zehn Minuten verzehrt hat? Es sieht so aus, als ob er das Äquivalent von etwa zwei Pizzen pro Minute gegessen hat. Obwohl Esper in Oxford, Massachusetts, geboren und aufgewachsen ist, konnte er auf dem Vaughan Pizza Festival in der Stadt Vaughan, die nördlich von Toronto liegt, endlich das erreichen, was er sich vorgenommen hatte. Innerhalb des Großraums Toronto gilt Vaughan als die bevölkerungsreichste Stadt. Joey Chestnut, der zuvor den Rekord für das Verzehren von Pizza in kürzester Zeit gehalten hatte, belegte bei dem Wettbewerb den zweiten Platz. Bei dem Wettbewerb ging es darum, wer die meisten Pizzen in der kürzesten Zeit verzehren konnte. An diesem Tag verschlang er nur 17 Pizzen in ihrer Gesamtheit.
Italienische Küche
Seit dem 20. Jahrhundert hat sich die klassische italienische Küche wie kaum eine andere kulinarische Tradition auf allen Kontinenten verbreitet. Ihre bekanntesten Gerichte, darunter Pasta und Pizza, werden heute dort hergestellt. Italienisches Olivenöl, verschiedene Käsesorten (u. a. Parmesan und Mozzarella) sowie Wurst- und Fleischwaren sind weitere international bekannte Produkte (z. B. Salami, San-Daniele-Schinken, Parmaschinken). Die italienische Küche ist seit 2010 Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO.
Die Antike
Ein griechischer Sizilianer aus Syrakus namens Archestratus schrieb im vierten Jahrhundert v. Chr. das erste dokumentierte Werk über die italienische Küche. In einem Gedicht brachte er seinen Wunsch zum Ausdruck, “hochwertige und saisonale” Zutaten zu verwenden. Gewürze, Kräuter und andere Würzmittel sollten seiner Meinung nach nicht verwendet werden, um die Aromen zu überdecken. Er schätzte die unkomplizierte Zubereitung von Meeresfrüchten. Als sich das Römische Reich ausdehnte, wurde die Einfachheit aufgegeben und eine gastronomische Kultur eingeführt. Als es im ersten Jahrhundert nach Christus veröffentlicht wurde, enthielt es 470 Rezepte, von denen viele einen umfangreichen Gebrauch von Gewürzen und Kräutern machten.
Das Mittelalter
Invasoren aus der arabischen Welt brachten im neunten Jahrhundert Reis, Spinat und Mandeln nach Sizilien. Da es keine Kühlung gab, wurden Lebensmittel entweder chemisch oder physikalisch konserviert. Fisch und Fleisch wurden auf Eis gelagert, getrocknet oder geräuchert. Zum Einlegen von Lebensmitteln wie Hering und zum Pökeln von Schweinefleisch wurden Salzlake und Salz verwendet. Wurzelgemüse wurde nach dem Abkochen in Salzlake aufbewahrt. Öl, Essig und das Einlegen von Fleisch in ausgelassenes, geronnenes Fett waren weitere Methoden der Fleischkonservierung. Früchte wurden mit Alkohol, Zucker oder Honig konserviert. Das aus dem 13. Jahrhundert stammende Liber de coquina (dt.: Kochbuch), das in Neapel verfasst wurde, ist das älteste italienische Kochbuch. Unter den Rezepten finden sich Kohl nach “römischer Art” (ad usum romanorum), “kleine Blätter” nach der “kampanischen Methode” (ad usum campanie), ein Bohnengericht aus der Marca di Trevisio, eine Torta und Gerichte, die mit der modernen Küche vergleichbar sind (compositum londardicum). In zwei weiteren Texten aus dem 14. Jahrhundert finden sich Rezepte für römischen Pastello, Lasagne-Pastete und Salz aus Sardinien oder Chioggia. Maestro Martino diente im fünfzehnten Jahrhundert als Leibkoch des Patriarchen von Aquileia im Vatikan. In seinem Libro de arte coquinaria (Buch der Kochkunst) bietet er eine raffinierte und exquisite Küche an. In seinem Buch findet sich ein Rezept für Maccaroni Siciliani, bei dem der Teig um einen dünnen Eisenstab gewickelt und an der Sonne getrocknet wird. Die mit Safran gewürzte Kapaunbrühe, die zum Kochen der Makkaroni verwendet wird, verrät persische Einflüsse. Martino sah eine Vorliebe für die Verwendung frischer Kräuter gegenüber übermäßiger Schärfe. Darunter sind auch römische Rezepte. Martinos Werk erschien in einem in Venedig gedruckten Buch von Bartolomeo Platina aus dem Jahr 1475 mit dem Titel (Englisch: On Honest Pleasure and Good Health). Platina bespricht De honesta voluptate et valetudine in ihrem Artikel über Martinos “Libro” und stellt es in einen lokalen Kontext.
Epoche der frühen Neuzeit
Die Küche wurde stark von den Höfen in Florenz, Rom, Venedig und Ferrara beeinflusst. Das Buch Banchetti Composizioni di Vivande, das auf Englisch Banquets Compositions of Food heißt, wurde 1549 von Cristoforo di Messisbugo, dem Verwalter von Ippolito d’Este, verfasst. Messisbugo liefert Kuchen- und Tortenrezepte (mit 124 Rezepten mit verschiedenen Füllungen). Die Verwendung von orientalischen Gewürzen und Süße wird in dem Werk hervorgehoben. Bartolomeo Scappi, der Leibkoch von Papst Pius V., schrieb 1570 seine Opera (dt.: Werk) in fünf Bänden, die einen umfassenden Überblick über die italienische Küche der 1570er Jahre bietet. Es enthält fast 1.000 Rezepte, Beschreibungen von Banketten, Menüs und Auslagen sowie Bilder von Küchen- und Speisegeräten. Im Gegensatz zur meisten Literatur, die für die Königshöfe verfasst wurde, werden hier Haustiere und Hofvögel gegenüber Wild bevorzugt. Weniger begehrte Fleischsorten wie Zunge, Kopf und Schulter werden in Rezepten verwendet. Fischgerichte für die Fastenzeit sind im dritten Band zu finden. Bei diesen einfachen Fischrezepten wird der Fisch vorher mariniert und dann pochiert, gebraten, gegrillt oder gebraten. Im letzten Teil des Buches finden sich Kuchen, Torten, Beignets und ein Rezept für eine süße neapolitanische Pizza (nicht die heutige herzhafte Version, da die Tomate in Italien noch nicht eingeführt war). In dem Buch werden italienische Obst- und Gemüsesorten aufgelistet, und es wird erklärt, wie sie zubereitet werden sollten. Anstatt Gemüse nur als Beilage zu servieren, machte er es zum Mittelpunkt der Mahlzeit. Castelvetro zog es vor, Gemüse warm oder kalt mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu servieren, nachdem er es in Salzwasser gekocht hatte.
Storia della cucina Italiana
La cucina italiana può essere fatta risalire al IV secolo a.C.. Dal libro di cucina del I secolo a.C. si evince che il cibo e la cultura erano estremamente importanti in quel periodo. Invasori, cuochi di alto profilo e sconvolgimenti politici nel corso dei secoli. Alcune delle città più polose d’Italia sono anche focolai di cucina regionale. I risotti, ad esempio, sono popolari a Milano, che si trova nel nord Italia. La cucina multiculturale è diffusa a Trieste (nel nord-est dell’Italia), Bologna (nel centro dell’Italia) e i Tortellini (nella regione centrale).Rispetto ad altre cucine, una caratteristica della cultura gastronomica italiana è che, nella preparazione di un pasto, alla carne viene data la stessa importanza degli altri alimenti, compresi quelli vegetali; inoltre, la sua presenza a tavola è tipicamente sostituita, in alcuni giorni della setti di una. Sia il caffè, sia esso espresso o moka,il Boss della pizza o pasta è considerato una componente essenziale della tradizione culinaria italiana, sia che venga consumato come parte di un pasto che da solo in altri momenti della giornata.
Cucina italiana contemporanea
Il diritto dell’Unione Europea tutela un numero considerevole di prelibatezze culinarie tradizionali italiane. Dagli anni Cinquanta in poi, un’ampia gamma di piatti tradizionali della cucina Italiana è stata imitata in tutto il mondo. La cucina italiana è una delle cucine più popolari e imitate al mondo. La completa denaturalizzazione degli ingredienti italiani è causata non solo dall’assenza o dalla completa indisponibilità di alcuni degli ingredienti più caratteristici dell’Italia al di fuori del Paese, ma anche e forse soprattutto dalle falsificazioni, comunemente note come frodi alimentari.Gualtiero Marchesi, chef italiano vissuto dal 1930 fino alla sua morte nel 2017, è generalmente considerato il cuoco italiano più noto al mondo ed è universalmente riconosciuto come l’uomo che ha aperto la strada alla “nuova” cucina italiana. Marchesi è morto nel 2017.
La pasta
La pasta è classificata in due tipi: la pasta secca (100 per cento di farina di semola di grano duro mescolata con acqua) e la pasta fresca (100 per cento di farina di semola di grano duro mescolata con acqua) (anch’essa fatta con farina di grano e quasi sempre mescolata con uova). L’italiano medio consuma oltre 27 chili di pasta all’anno. La pasta si presenta in un’ampia varietà di forme e formati: ne esistono 350 diversi. Il primo piatto si prepara sia con la pasta secca si con quella fresca in tre modi diversi: Pastasciutta: pasta cotta e servita con un sugo o altre spezie. Minestra: pasta cotta e servita con verdure tritate in un brodo di manzo o vegetale. La pasta viene prima cotta e condita prima di essere messa in forno. I condimenti per la pasta sono disponibili in una varietà di sapori, colori e consistenze. I sughi crudi sono altrettanto frequenti a quelli cotti. I sughi per la pasta a base di pomodoro sono popolari fin dall’inizio del XIX secolo.
I formaggi
I formaggi e i latticini sono gli alimenti con la maggiore varietà al mondo. In Italia esistono circa 600 tipi diversi di formaggi e latticini, 490 de quali sono protetti ed etichettati.